兴化地处里下河腹地，被称作鱼米之乡，得天独厚的环境造就了水产品养殖和农产品种植的天然宝地。兴化市新垛镇朱彭三庄村周围，河道纵横交织，湖荡内水草茂盛，以及舒适的气候环境，为盛产兴化大闸蟹提供了有利条件。朱彭三庄村通过培育“兴化1号”蟹苗、标准化养殖基地改造等措施，还养殖黄鳝、甲鱼、泥鳅、鲫鱼、鲤鱼、小龙虾等水产品。
养殖户在养殖基地挑选活力强、体态均匀、颜色鲜艳的优质蟹苗。在挑选过程中，还会严格筛选和分级，通过适当的养殖环境和营养供给，确保产出优质螃蟹。在幼苗期，选择高蛋白、易消化的饲料来促进生长发育。成蟹期，选择成分更加均衡的饲料，定期投喂小鱼、小虾、螺蛳等鲜活饵料。通过定期换水，安装增氧泵，保证螃蟹喝上清洁、无污染的水，吸足氧气，生长出优质大闸蟹。
到了丰收季节，捕捞上岸的大闸蟹，有着“青壳、白肚、金爪、黄毛、博鳌、捷足”等特征。它们的脂膏丰满纯白、肉质洁白鲜嫩、蟹黄金色泛油，入口鲜香四溢。这些螃蟹一般卖到永丰河蟹交易市场和安丰河蟹交易市场，如今电商销售发达，还会通过线上销售，绑绳包装发往大江南北，送到消费者的餐桌上。
螃蟹养殖让一部分村民的衣食住行得到了改善，老百姓的钱袋子鼓起来了，群众幸福感日益增强，乡村振兴正在蓬勃发展。
(图文/彭威)来源：兴化市新垛镇朱彭三庄村