隆冬腊月， 兴化市沙沟镇高桂村河网间生机涌动。
清晨薄雾未散，藕农便趟着冰碴下田，白嫩藕节段段从淤泥里翻身;渔民们则撑船穿梭于藕田间的“环沟”，笼笼鲜活鱼虾尽入囊中。
这个以“两湖六荡”水系闻名的全国历史文化名镇，正以一场“鱼藕双收”的冬日盛宴，奏响乡村振兴的生态乐章。
近年来，沙沟镇依托优质水资源，发展浅水藕种植超万亩，冬季采藕已成为农民增收的重要渠道。春节前夕，全镇每日鲜藕产量突破两万斤，其中直径6厘米以上的优质藕占比超60%，畅销全国，亩均纯收入超6000元。
鱼藕丰收不仅带动销售，更催生了特色加工产业。沙沟大鱼圆以自产草鱼为原料，肉色雪白、口感鲜嫩，入选《中国名菜大典》、江苏百道乡土地标菜，其制作技艺列入泰州级非遗项目，全镇从事鱼圆加工的企业和作坊超百家，年销量超万吨，形成“亿元产值、千人就业”的富民产业。
沙沟传统名菜“藕夹子”，又名“藕合”，寓意“和合如意、多子多福”，本地企业水韵沙沟食品公司从手工作坊发展为规模化生产，通过“种养+品牌+市场+电商+园区”发展模式，推动产业逐步市场化品牌化。
鱼藕的丰收，最终在餐桌上化作一道道非遗美食。依托“沙沟水席”省级非遗项目，数十种沙沟地方特色美食串联成链，与民宿、手工艺作坊相映成彰，形成“春赏荷、夏捉虾、秋采藕、冬品鱼”四季旅游格局。2025年沙沟镇接待游客超50万人次，旅游综合收入逾2亿元，带动就业超2000人。
通过“藕鱼共生”立体种养模式，农药化肥使用量大幅减少，不仅修复了水生态，实现“一水两用、一田双收”，更培育出“生态种植—绿色养殖—食品加工—文化旅游”的产业链，让“水美”成为“民富”的基石，走出了一条生态与经济双赢的绿色发展之路，生动诠释了“绿水青山就是金山银山”的深刻内涵。
从藕田里的泥泞脚印，到餐桌上的人间烟火，沙沟古镇正用一场冬日的“鲜”宴，书写着乡村振兴的生动注脚。(图/文 沙沟萱)
