本网 章荣富
一、历史渊源：从民间传说到文化符号
灯盏馃的起源可追溯至明朝嘉靖元年(1522)，铅山县新滩乡章源村一位名为丁洪的贤士在章岩禅寺祈福，后历经磨难，在“老李岩门前”山洞中得仙人指点，最终通过一盏形似灯盏的米馃化解劫难。寺庙僧众为纪念此事，以米浆制成“灯盏馃”祭祀祈福，自此这一小吃成为铅山百姓逢年过节、祭祖祈福的象征。
历经五百余年传承，灯盏馃早已超越食物的范畴，融入铅山人的血脉。每逢元宵、清明、立夏、中秋、重阳、冬至等传统节日，家家户户制作灯盏馃，既是对先祖的追思，也是对团圆与平安的祈愿。正如铅山人所言：“读懂了灯盏馃，就懂得了人生”——它承载着感恩、传承与乡愁。
二、匠心工艺：从米浆到舌尖的智慧
灯盏馃的制作工艺繁复考究，凝聚了铅山人的智慧与耐心。其核心在于馃皮的制作：1. 选米浸泡：选用晚稻米最佳，以石灰水浸泡2-3小时，使米粒软化并发酵出淡黄色泽。2. 磨浆煎煮：米浆入锅反复煎煮搅拌成团，揉捏成乒乓球大小的坯子，再以手指塑形成灯盏状的半球空壳。3. 馅料调配：馅料讲究时令与搭配，常见豆芽、竹笋、萝卜、猪肉、虾米、香菇等，经猪油炒制后填入馃皮，蒸制15-20分钟方成。
这一过程需数十年经验积累，馃皮的厚薄均匀、馅料的火候掌控均需“手上功夫”。正如当地老匠人所言：“灯盏馃的成败，七分在皮，三分在馅”。
三、文化盛宴：首届小吃挑战赛点燃传承之火
2025年5月10日，铅山县举办“第一届铅山小吃民间挑战赛(预赛)”在万众瞩目中火热开启，吸引着本地居民与八方游客纷至沓来，将灯盏馃推至聚光灯下。
赛事盛况：信江阁广场人潮涌动，参赛选手独立完成从揉皮到蒸制的全流程，评委从口感、造型、传统工艺还原度等多维度评分。最终，灯盏馃项目20名选手脱颖而出，晋级决赛。
文化联动：赛场外设特色小吃展销区，发放数万元消费券，吸引游客品尝铅山味道;民俗表演与大众评委机制更让活动成为全民参与的嘉年华。
这场赛事不仅是对传统技艺的致敬，更通过“官方认证”与奖金激励，推动小吃产业焕发新活力，为传统美食注入现代生命力。
四、现代传承：从乡土记忆到地域名片
今天的铅山，灯盏馃已从家庭餐桌走向更广阔的舞台：
日常与节庆：它既是早餐摊的热门选择，也是宾馆酒店的待客佳肴，更成为游客必尝的“铅山味道”。
文化输出：通过短视频与社交媒体，灯盏馃的制作过程被广泛传播，年轻一代以创新手法融合传统，推出文创礼盒。
经济赋能：期待小吃产业链带动本地大米、竹笋等农产品的销售，形成“一馃兴百业”的良性循环。
从明代传说到现代赛事，它不仅是味蕾的享受，更是铅山人身份认同的象征。正如挑战赛现场一位老匠人所说：“馃皮捏的是手艺，馅料填的是乡情，蒸笼里升腾的是铅山的魂。”在传统与创新的交织中，这盏跨越五百年的“明灯”，将继续照亮铅山的文化传承之路。
撰稿：叶正林
编辑：刘 洋
审核：李小堂
