高永杰笔端流淌着——一碗干扣面里的涡阳
凌晨四点半，涡阳老城区的巷口还浸在墨色里，王记干扣面馆的灯已经亮了。高永杰站在街角，看着店主老王掀开沉重的铁皮门，铁环与门轴摩擦的“吱呀”声，像一把钥匙，轻轻拧开了这座小城的黎明。
他总说，认识涡阳，得从一碗干扣面开始。
老王揉面的力道带着三十年的惯性，面团在案板上“砰砰”作响，扬起的面粉在灯光里跳舞。“高主席又来啦?”老王头也不抬，手里的擀面杖已经把面团碾成薄如蝉翼的面皮，卷起来，“噌噌”几刀，粗细均匀的面条就落进了竹筐。高永杰笑着应一声，找个靠墙的小桌坐下。他爱来这儿，不单因为老王的手艺，更因为这里藏着涡阳最本真的烟火气。
水开了，面条“扑棱”下锅，翻滚几下就捞起，沥干水分倒进粗瓷碗。老王的手像台精准的秤，盐、酱油、醋、蒜末、葱花、黄豆芽，最后舀一勺熬得发亮的辣椒油，香气瞬间炸开，裹着蒸腾的热气扑了高永杰一脸。他看着老王撒上葱花，那双手布满老茧，指缝里还嵌着面粉，却比任何精致的餐具都更懂这碗面的灵魂。
“您写那篇文章，把咱干扣面写活了。”邻桌的出租车司机老李端着碗，吸溜着面条说。他是土生土长的涡阳人，跑了二十多年车，见证了县城从窄街陋巷变成高楼林立、道路宽敞。可每次收车，还是会绕到老王的面馆，来一碗干扣面——这是刻在骨子里的习惯。
高永杰拿起筷子，挑起面条。金黄的面条裹着红油，黄豆芽脆嫩，蒜末的辛香混着辣椒油的醇厚，在嘴里层层绽放。他想起小时候，父亲牵着他的手，走在青石板路上，也是这样一碗面，暖了整个冬天。那时的涡阳，城墙还在，老槐树的影子拉得很长，干扣面是街头巷尾最寻常的味道，却藏着一家人的柴米油盐，藏着街坊邻里的家长里短。
这些年，他走了不少地方，吃过山珍海味，可最惦记的还是这一口。作为原县文联的工会主席，他常带着年轻作者走街串巷，看老手艺人做面，听食客讲与干扣面有关的故事。有人说，干扣面太“土”，登不上大雅之堂。可在高永杰眼里，这“土”里藏着涡阳的根。就像老子的《道德经》，看似朴素，却藏着天地大道;这碗面，看似简单，却裹着一城人的喜怒哀乐。
面馆里渐渐热闹起来，学生背着书包，上班族夹着公文包，大家围坐在小桌旁，埋头吃面的声音此起彼伏。没人在乎坐姿是否优雅，没人计较环境是否精致，一碗面下肚，额头渗出汗珠，浑身都舒坦了。高永杰看着这场景，忽然明白，为什么《干扣面缠绕咱涡阳城》能获奖——不是他写得多好，而是这碗面本身，就是涡阳最动人的叙事。
太阳慢慢爬上来，照在面馆的玻璃窗上，映出里面蒸腾的热气和人们满足的笑脸。高永杰放下碗，付了钱，和老王道别。走在晨光里，他想起文章里写的那句话：“干扣面的味道，就是涡阳的味道，缠缠绕绕，绕成了乡愁，也绕成了根。”
他知道，自己笔端的故事，才刚刚开始。
今天，高永杰六十一周岁生日，算作纪念吧!
安徽历史文化研究中心研究员、亳州市家文化工作站站长，安徽省公安作家协会会员，涡阳县摄影家协会主席 王建
