在兴化市老年大学，提起烹饪班教师周广平，学员们总会竖起大拇指。自 2015 年被聘踏上讲台至今，他十年如一日坚守在老年教育一线，用精湛的厨艺、耐心的教导，让近千名退休人告别 “饭来张口”，变身家庭“ 掌勺人”，让晚年生活有滋有味。
初心如磐，深耕老年烹饪教育
怀揣对老年教育的热忱，有多年烹饪经验的周广平成为老年大学教师。他发现学员多是退休干部、教师，几乎未接触过厨房，“想给孩子做饭却不知从切菜下手”的心声，让他决心做好教学。
考虑到老年学员特点，周广平摒弃常规教学，是每学期不低于15道实操课精品菜谱课，以简单实用的家常菜为主，从食材处理到养生菜制作，循序渐进，毫无保留传授实用烹饪手法，将烹饪步骤编成 “炒青菜大火快炒、炖排骨冷水下锅” 等口诀，课前备好新鲜食材，课堂上边示范边讲解，还紧扣老年人饮食需求，主打低盐低糖菜品，按季节调整内容，让学员做出时令鲜味、可口菜肴。
匠心传艺，见证学员华丽转身
十年间，许多学员从一问三不知，到津津乐道。原昭阳街道党工委一名副书记退休前是机关干部，曾 “分不清酱油醋”，炒青菜糊、切土豆成块。周广平针对他手指僵硬的问题，教“直刀慢切” 技巧，还磨利菜刀。在周广平指导下，这位老书记学会招牌红烧肉，如今每天提篮买菜，从拎 “公文包干部” 转变为 “家庭大厨”。
70多岁退休教师朱奶奶为挑食孙子学做早餐，起初清蒸鸡蛋羹要么老要么生。周广平专门加 “儿童营养早餐” 课，教她 “蛋液与水 1:1.5、过筛蒸 8 分钟” 的秘诀。如今朱奶奶能做卡通包、营养早餐套餐，孙子常炫耀“ 奶奶的早餐最好吃”!
68 岁的老张退休后生活空虚，报名烹饪班后，从不会做西红柿炒蛋，到在周广平指导下掌握松鼠鳜鱼的改刀、控温技巧。他还和学员组织 “厨艺交流会”，以菜会友，晚年生活变得充实。
课堂互动温情满满。学员孙奶奶学做糖醋排骨时，总调不好糖醋比例，急得跺脚。周广平笑着帮她把控 “糖醋 2:1”的比例，教她尝味调整，最终孙奶奶做出酸甜可口的排骨，激动得连声道谢。
薪火相传，书写夕阳别样精彩
十年间，周广平累计培训近千名学员。他们走出课堂后，成为家庭厨房主力，不少人还参与社区活动：有的带卡通包进幼儿园讲健康饮食，有的在 “敬老日” 为独居老人做家常菜。
谈及教学生涯，周广平说：“看着他们从‘小白’变‘高手’，我特别有成就感。” 如今他仍坚守讲台，根据反馈增加 “快手菜”“微波美食” 等课程。
十年“灶台”传艺，周广平以平凡坚守，奏响老年大学学员的锅碗盆勺交响曲，让老人们在厨艺中收获技能、快乐与友谊。
(图文/ 李桂宝 翟日太)
