这只蟹，来自江苏兴化——也就是《水浒传》作者施耐庵先生的故乡。它从一片水乡出发，用了二十年时间，“游”进了千家万户的餐桌，也“游”出了一条乡村振兴的致富路。
故事要从2004年讲起。那是一个秋天的清晨，
位于新垛镇亦鲜大闸蟹有限公司的创始人刘元春在蟹塘边，看到收购商对蟹农老张压价，左翻右拣，一筐好蟹被说得一文不值。老张蹲在塘边抹眼泪，说这是一家人孩子的学费啊。那一刻，刘元春下定决心：不能再让我们的蟹像没娘的孩子一样被欺负!我们要给它起个名字，让它有尊严!
于是，在最冷的冬天，他联合了15家养殖户，成立了“兴化市一鲜水产养殖专业合作社”，注册了“亦鲜”这个商标。当第一批印着“亦鲜”logo的螃蟹装箱时，老蟹农李伯摸着箱子哽咽地说：“养了半辈子蟹，终于有了自己的牌子……”
这不是为了赚钱，是为了让每一只蟹、每一个养蟹人都能抬起头。
但光有名字还不够，质量才是品牌的根。2015年，有一次客户退单，刘元春果断决定：打响质量保卫战!
刘元春引入了物联网智能养殖系统，实时监测水质、温度、溶氧量，PH值，还能自动精准投喂、增氧。一开始，老蟹农李伯不信，说：“我养蟹十几年，靠的是眼睛看、鼻子闻，这机器有啥用?”刘元春没多说，带着技术员在塘口住了三天三夜，把数据和经验一一对比。结果发现，机器说的“水温25℃蟹最爱吃”和李伯的经验一模一样!李伯服了，现在逢人就夸：“这设备比我的眼睛还准!”
刘元春还坚持做绿色认证。内检员小陈每天凌晨划船去塘中心取水，冬天水面结冰，冰碴溅到身上冻成冰。有一次发现一批玉米有点发霉，刘元春当场决定：全部处理掉，损失我承担，绝不让一只不合格的蟹出塘!那批玉米堆得像座小山，但换来的，是绿色认证通过那天，全公司的人都哭了。
2020年疫情时，到处封路，刘元春连夜把检测设备搬到塘口，确保每一只发往武汉的蟹都贴上了“承诺达标合格证”。我们要让消费者吃得放心。
品质有了，怎么让更多人知道?
2017年，第一次参加全国名蟹大赛。亦鲜公司的展位在角落，没人来看。刘元春急了，当场蒸了一箱蟹。蟹黄的香味一下子把评委吸引过来了，尝了一口就说：“这蟹有兴化水的清甜!”结果，他们拿到了“中国十大名蟹”!
2018年，亦鲜公司第一次做直播。主播紧张得话都说不清，突然一只蟹从网里跳出来，“扑通”掉进煮锅!观众都乐了，弹幕刷屏：“这才是现捕现煮!”那天晚上，公司卖了1500单。刘元春打电话回家，声音都在抖：“我们的蟹，在手机里游起来啦!”
品牌做起来了，更要带着乡亲一起富。
2019年，公司成立了产业化联合体，建立“风险共担、品牌共享”机制，带动800多人就业，人均年增收2到5万元。
蟹农老张，以前6亩塘一年挣3万，女儿想学钢琴，他总是说“再等等”。加入联合体之后，学会了科学养蟹，去年收入涨到了10万。现在他女儿的钢琴上还刻着四个字：“感恩亦鲜”呢。
还有村里的王婶，在包装车间上班，一个月能挣5000多块。她说：“以前伸手要钱，现在自己挣钱给孙子买零食，腰杆都直了!”
亦鲜的蟹，不光好吃，还有文化。
礼盒上画着“水泊梁山”的芦苇荡，印着郑板桥的“删繁就简三秋树”。有一位香港的老先生尝过之后说：“这蟹吃的不仅是鲜，更是文化。”
刘元春说，品牌之路没有终点。就像施耐庵笔下的英雄好汉，我们“亦鲜人”也会继续在这片水乡，书写新时代的“蟹”逅传奇!
兴蟹协
